Pastel de polenta al horno con ragú de ternera y espinacas

Ingredientes (3 raciones)

• 150 g polenta
• 250 g ternera picada
• 200 g espinacas frescas
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 2 dientes ajo
• 400 g tomate triturado
• 80 ml vino tinto
• 1 cdta orégano seco
• 1 hoja laurel
• 200 ml leche
• 450 ml caldo de verduras
• 30 g parmesano · rallado
• 60 g mozzarella · rallada o en dados
• 1 pizca nuez moscada molida
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Haz el ragú: pica finas la cebolla, la zanahoria y el ajo y pocha la cebolla y la zanahoria con el aceite a fuego medio 8 minutos. Sube el fuego, añade la ternera picada y dórala 5-6 minutos deshaciendo los grumos. Agrega el ajo 1 minuto.
2. Moja con el vino, deja evaporar, añade el tomate, el orégano, el laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego suave 20 minutos hasta que espese. Añade las espinacas en tandas los últimos 3 minutos hasta que se bajen. Retira el laurel.
3. Mientras, precalienta el horno a 200 °C y lleva a ebullición el caldo con la leche en una cazuela, salpimienta y vierte la polenta en lluvia batiendo. Cuece a fuego mínimo removiendo a menudo 8-10 minutos (instantánea) o 35 (tradicional), hasta que espese y se despegue de las paredes. Fuera del fuego añade la nuez moscada y la mitad del parmesano.
4. Engrasa una fuente de horno de unos 20 x 15 cm. Extiende la mitad de la polenta, cubre con el ragú y termina con el resto de la polenta alisando con una espátula mojada.
5. Reparte la mozzarella y el resto del parmesano por encima y hornea 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y los bordes burbujeen.
6. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en porciones: la polenta cuaja al enfriar un poco y las capas se sostienen.

Por ración

615 kcal35 g proteína59 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.