Pâté chinois: pastel quebequés de ternera picada, maíz cremoso y puré de patata gratinado
el «steak, blé d'Inde, patates» de las cantinas de Quebec, en tres capas y sin cebolla
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, horno
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 280 g ternera picada · magra
- 100 g zanahoria
- 3 ud cebolleta (parte verde)
- 1 cdta aceite de oliva
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ cdta tomillo seco
- 70 g maíz dulce · en grano, escurrido
- 600 g patata
- 120 ml leche sin lactosa
- 10 g mantequilla
- 4 hojas lechuga romana
- ½ ud pepino
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos iguales y cuécelas en agua con sal 18-20 minutos, hasta que se deshagan al pincharlas.
- Mientras, ralla la zanahoria y corta la cebolleta en aros. Calienta el aceite en una sartén y dora la ternera picada a fuego fuerte, separándola con una cuchara, 5-6 minutos, hasta que pierda el color rosado y tenga zonas tostadas. Añade la zanahoria, la cebolleta, el pimentón y el tomillo, y cocina 3 minutos más. Sala y pimienta.
- Precalienta el horno a 200 °C. Prepara el maíz cremoso: tritura la mitad del maíz con 3 cucharadas de la leche hasta tener una crema y mézclala con los granos enteros restantes y una pizca de sal.
- Escurre las patatas y cháfalas con la mantequilla y el resto de la leche caliente hasta tener un puré liso; salpimiéntalo.
- Monta el pastel en una fuente pequeña: la carne en el fondo bien apretada, el maíz cremoso encima y el puré cubriendo todo. Marca surcos en la superficie con un tenedor.
- Hornea 20 minutos y pon el grill los últimos 3-4 minutos, hasta que las crestas del puré estén doradas.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que las capas se mantengan, y sirve con una ensalada de lechuga y pepino.
Por ración
620 kcal37 g proteína61 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.