Pavo en una sola sartén con arroz, pimientos, aceitunas verdes y alcaparras al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pavo (pechuga)
• 140 g arroz redondo
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta orégano seco
• 450 ml caldo de pollo
• 40 g aceitunas verdes · deshuesadas
• 1 cda alcaparras
• 1 ud limón
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el pavo en dados de 2,5 cm y salpimiéntalo con el orégano. Pica la cebolla y el ajo, corta los pimientos en tiras finas y ralla la piel del limón. Calienta el caldo en el microondas.
2. En una sartén amplia con tapa (de unos 28 cm), calienta el aceite a fuego fuerte y dora el pavo 4 minutos, hasta que esté dorado por fuera pero aún crudo por dentro. Sácalo a un plato.
3. En la misma sartén, a fuego medio, sofríe la cebolla y los pimientos 7 minutos, hasta que estén blandos. Añade el ajo y el pimentón y remueve 30 segundos, sin que se queme.
4. Incorpora el arroz y remueve 1 minuto para que se impregne. Vierte el caldo caliente, añade la ralladura de limón y sal, lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 12 minutos.
5. Reparte por encima el pavo con su jugo, las aceitunas y las alcaparras, vuelve a tapar y cocina 6 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo. Deja reposar 3 minutos tapado.
6. Riega con el zumo de medio limón y sirve con la otra mitad en gajos.

Por ración

660 kcal45 g proteína72 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.