Pavo guisado a la naranja con zanahoria, comino y aceitunas, con arroz blanco

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g pavo (contramuslos) · deshuesado y sin piel
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 ud zanahoria
• 2 ud naranja
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 hoja laurel
• 200 ml caldo de pollo
• 40 g aceitunas verdes · deshuesadas
• 140 g arroz redondo
• 1½ cdas aceite de oliva
• 1 l agua · para cocer el arroz
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el pavo en dados de 3 cm y sálalo. Pica la cebolla y los ajos, pela las zanahorias y córtalas en rodajas de medio centímetro. Ralla la piel de media naranja (solo la parte naranja) y exprime las dos: salen unos 200 ml de zumo.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora el pavo 5 minutos, hasta que tenga color. Sácalo a un plato.
3. Baja el fuego y pocha la cebolla y la zanahoria 7 minutos; añade el ajo y rehoga 1 minuto. Aparta del fuego, añade el comino y el pimentón y remueve 20 segundos.
4. Vuelve al fuego y añade el zumo de naranja, el caldo, el laurel y el pavo. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos.
5. Mientras se guisa, pon a hervir el agua con sal en un cazo y cuece el arroz 16-18 minutos, hasta que esté tierno; escúrrelo.
6. Destapa la cazuela, añade las aceitunas y la ralladura de naranja y cuece 5 minutos más sin tapa para que la salsa reduzca y brille. Prueba de sal y sirve con el arroz.

Por ración

720 kcal55 g proteína83 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.