Pechugas de pollo rellenas de mozzarella, tomate seco y albahaca a la sartén con ensalada de tomate al orégano
un relleno de caprese que se funde dentro y una salsa corta de vino y limón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pollo (pechuga) · 2 filetes gruesos
- 80 g mozzarella
- 30 g tomate seco en aceite
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 60 ml vino blanco
- ½ ud limón
- 2 ud tomate
- ¼ ud cebolla morada
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la mozzarella en bastones, trocea el tomate seco, aplasta el ajo con la hoja del cuchillo y separa unas hojas de albahaca. Abre cada pechuga en libro con un corte lateral, sin llegar al final.
- Rellena cada pechuga con la mozzarella, el tomate seco y unas hojas de albahaca, ciérrala y sujétala con un par de palillos. Salpimiéntala por fuera.
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén a fuego medio con el ajo aplastado. Dora las pechugas 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas.
- Añade el vino, tapa y baja el fuego: cocina 8 minutos, hasta que el centro esté blanco y la mozzarella empiece a asomar fundida.
- Mientras se hacen, corta los tomates en gajos y la cebolla morada en plumas finas y alíñalos con el orégano, sal, el resto del aceite y unas gotas de zumo de limón.
- Saca las pechugas, quítales los palillos y deja reducir el jugo de la sartén 1 minuto con el resto del zumo de limón. Córtalas por la mitad, riégalas con la salsa y sirve con la ensalada y la albahaca restante.
Por ración
565 kcal43 g proteína12 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.