Penne alla vodka con tomate tostado, nata y guindilla

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g penne
• 3 cdas tomate concentrado
• 200 g tomate triturado
• 1 ud chalota
• 1 diente ajo
• 40 ml vodka
• 100 ml nata para cocinar
• 30 g parmesano
• 1 ud guindilla seca
• 10 g mantequilla
• 6 hojas albahaca fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Pica muy finos la chalota y el ajo y ralla el parmesano.
2. En una sartén amplia, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio y rehoga la chalota 3 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y la guindilla desmenuzada y cocina 30 segundos.
3. Agrega el tomate concentrado y tuéstalo 2 minutos removiendo, hasta que oscurezca y se pegue un poco al fondo: ahí está buena parte del sabor.
4. Retira la sartén del fuego, vierte el vodka (sin llamas cerca) y vuelve a ponerla; deja que se evapore 1 minuto raspando el fondo. Añade el tomate triturado y cuece 5 minutos.
5. Cuece los penne 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Mientras, añade la nata a la salsa y cocina 2 minutos a fuego suave, hasta que tenga un color rosa anaranjado uniforme.
6. Pasa la pasta escurrida a la sartén con medio vaso del agua de cocción y el parmesano, y saltea 1–2 minutos a fuego vivo hasta que la salsa quede brillante y envuelva cada penne.
7. Sirve con la albahaca rota por encima y pimienta recién molida.

Por ración

615 kcal20 g proteína71 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.