Penne con salsa rosa de pimientos del piquillo y atún
con nata ligera, ajo dorado y perejil
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Verduras escondidas Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g penne
- 1 bote pimientos del piquillo · unos 200 g, escurridos
- 2 latas atún en conserva · unos 120 g escurrido
- 100 ml nata para cocinar
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal para la pasta y cuece el penne el tiempo que marque el paquete.
- Mientras, pica la cebolla y el perejil por separado y lamina los ajos. Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y el ajo empiece a dorar.
- Corta 2 pimientos del piquillo en tiras y resérvalos; añade el resto a la sartén con el pimentón. Rehoga 2 minutos.
- Pasa el contenido de la sartén al vaso de la batidora con la nata y tritura hasta obtener una salsa lisa y rosada. Devuélvela a la sartén y salpimienta.
- Escurre el penne reservando un vaso del agua de cocción. Échalo a la sartén con la salsa y un chorrito de agua de cocción y mezcla 1 minuto a fuego suave hasta que la salsa quede brillante y envuelva la pasta.
- Incorpora el atún en lascas grandes sin remover demasiado para que no se deshaga, y las tiras de piquillo reservadas.
- Sirve con el perejil picado por encima.
Por ración
570 kcal28 g proteína70 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.