Penne masala a la india con paneer dorado, pimiento y maíz
la pasta de las casas y cafeterías indias: salsa de tomate especiada con comino tostado y garam masala
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g penne
- 140 g paneer · o halloumi remojado 10 minutos en agua
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud pimiento rojo
- 80 g maíz dulce · escurrido
- 250 g tomate triturado
- 1 cdta comino en grano
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 cdta garam masala
- 1 pizca cayena (opcional)
- 1½ cdas aceite de oliva
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Corta el paneer en dados de 1,5 cm, pica la cebolla y el cilantro, corta el pimiento en dados y ralla el ajo y el jengibre.
- En una sartén amplia con media cucharada de aceite a fuego medio-alto, dora el paneer 4-5 minutos, girándolo, hasta que tenga varias caras doradas. Resérvalo en un plato.
- En la misma sartén con el resto del aceite, tuesta el comino en grano 30 segundos, hasta que chisporrotee y huela a tostado. Añade la cebolla y el pimiento y sofríelos 6 minutos, hasta que la cebolla esté transparente; luego el ajo y el jengibre, 1 minuto más.
- Echa el penne en el agua hirviendo y cuécelo 1 minuto menos de lo que indique el paquete. Antes de escurrirlo, guarda un vaso del agua de cocción.
- Mientras se cuece la pasta, baja el fuego de la sartén, añade la cúrcuma, el pimentón, media cucharadita de garam masala y la cayena si la usas, remueve 20 segundos sin que se quemen y vierte el tomate. Cuece 6-8 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite asome rojo por los bordes: es la señal de que el masala está hecho.
- Añade el maíz, el penne escurrido, el paneer y un chorrito del agua de cocción. Saltea 1-2 minutos hasta que la salsa envuelva la pasta y quede brillante. Ajusta de sal y espolvorea el resto del garam masala.
- Sirve con el cilantro picado por encima.
Por ración
745 kcal30 g proteína85 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.