Pinchitos morunos de pollo con ensalada de tomate, pimientos asados y comino

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga) · en dados de 2,5 cm
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta cilantro molido
• ½ cdta orégano seco
• 2 dientes ajo
• 1 ud limón
• 2 ud tomate · maduros
• 4 ud pimientos del piquillo
• 1 ud cebolleta
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 rebanadas pan
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo. En un bol, mezcla el pimentón, el comino, el cilantro molido, el orégano, el ajo, el zumo de medio limón, 1 cucharada de aceite y sal. Añade el pollo, mezcla bien y deja reposar 10 minutos mientras preparas la ensalada.
2. Pica el perejil y corta los tomates en gajos, los piquillos en tiras y la cebolleta en aros finos. Alíñalos con el resto del aceite, el zumo del otro medio limón, sal, una pizca de comino y el perejil picado.
3. Ensarta el pollo en 4 brochetas (si son de madera, mójalas antes).
4. Haz los pinchitos en la plancha muy caliente 8–10 minutos, girándolos cada 2 minutos, hasta que estén dorados y algo tostados en las puntas y jugosos por dentro.
5. Sirve los pinchitos sobre la ensalada con el pan tostado para recoger el jugo.

Por ración

490 kcal35 g proteína27 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.