Polenta cremosa con spezzatino de ternera y guisantes al romero

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g ternera para guisar
• 1 cda maicena
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 2 dientes ajo
• 1 cda tomate concentrado
• 200 g tomate triturado
• 200 g guisantes congelados
• 2 ramas romero fresco
• 1 hoja laurel
• 120 g harina de maíz · para polenta, instantánea o tradicional
• 3 cdas aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. Corta la ternera en dados de 3 cm, sécala, salpimiéntala y pásala por la maicena sacudiendo el exceso.
2. Dora la carne en la cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte, en dos tandas de 5 minutos, hasta que tenga costra. Sácala.
3. Baja el fuego, añade la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofríe 8 minutos, rascando el fondo. Incorpora el tomate concentrado 1 minuto y luego el tomate triturado.
4. Devuelve la carne, añade el romero, el laurel y unos 400 ml de agua, hasta casi cubrir. Tapa y cuece a fuego suave 1 hora y 15 minutos, hasta que la carne se deshaga con la cuchara. Añade agua si se seca.
5. Añade los guisantes los últimos 10 minutos y deja la salsa espesa y brillante. Retira el romero y el laurel y ajusta de sal.
6. Para la polenta, lleva a ebullición 600 ml de agua con sal y el resto del aceite. Echa la harina de maíz en forma de lluvia batiendo con varillas para que no se formen grumos y cuece a fuego mínimo removiendo a menudo: 5 minutos si es instantánea o 40 si es tradicional (en ese caso, empiézala con el guiso a media cocción). Debe quedar cremosa y despegarse de las paredes; si espesa demasiado, añade agua caliente.
7. Sirve la polenta en platos hondos con el spezzatino encima.

Por ración

880 kcal54 g proteína77 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.