Pollo a la cazadora con pimientos, champiñones y aceitunas sobre polenta cremosa

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (muslos deshuesados)
• 1 ud pimiento rojo
• ½ ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 150 g champiñones
• 300 g tomate triturado
• 80 ml vino tinto
• 40 g aceitunas negras
• 1 rama romero fresco
• 100 g polenta
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, corta los pimientos en tiras, lamina el ajo y corta los champiñones en cuartos. Corta el pollo en trozos grandes, salpimiéntalo y dóralo con el aceite en una cazuela a fuego fuerte 5 minutos. Resérvalo.
2. En la misma cazuela, a fuego medio, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo laminado 6 minutos. Añade los champiñones en cuartos y cocina 3 minutos más.
3. Vierte el vino y deja que hierva 2 minutos. Añade el tomate, el romero, las aceitunas y el pollo con sus jugos. Tapa y cuece 20 minutos a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
4. Mientras, lleva a ebullición 450 ml de agua con sal. Añade la polenta en forma de lluvia batiendo con varillas y cuece 5 minutos removiendo, hasta que esté cremosa (añade agua si espesa demasiado).
5. Retira el romero y rectifica de sal y pimienta el guiso.
6. Sirve la polenta en platos hondos con el pollo y su salsa por encima.

Por ración

710 kcal45 g proteína60 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.