Pollo a la plancha al limón con verduras de temporada a la plancha

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pollo (muslos deshuesados) · sin piel
• 1 ud limón
• 2 dientes ajo
• 1 rama romero fresco
• 1 ud calabacín
• ½ ud berenjena
• ½ ud pimiento rojo
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Mezcla en un bol el zumo de medio limón, la ralladura de la piel, los ajos machacados, las hojas de romero picadas, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Añade el pollo y déjalo marinar mientras preparas las verduras (al menos 10 minutos).
2. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas de medio centímetro y el pimiento en tiras anchas. Sálalas y úntalas con la otra cucharada de aceite.
3. Calienta la plancha a fuego fuerte. Asa las verduras en tandas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y con las marcas de la plancha. Resérvalas en una fuente.
4. Asa los muslos escurridos de la marinada 5-6 minutos por cada lado a fuego medio-alto, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
5. Sirve el pollo sobre las verduras con unas gotas del otro medio limón y un hilo de aceite crudo.

Por ración

425 kcal34 g proteína11 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.