Pollo al horno a la cerveza con cebollitas, zanahorias y patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g pollo entero troceado · medio pollo con piel
• 250 ml cerveza · rubia
• 200 g cebollitas francesas · o 1 cebolla en gajos
• 2 ud zanahoria
• 400 g patata
• 4 dientes ajo
• 2 hojas laurel
• 1 cdta tomillo seco
• 1 cdta pimentón dulce
• ¼ manojo perejil fresco (opcional) · para servir
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en gajos gruesos, pela las zanahorias y córtalas en bastones de 5 cm, pela las cebollitas dejándolas enteras y chafa los ajos sin pelarlos.
2. Seca los trozos de pollo con papel de cocina, salpimiéntalos y úntalos con el pimentón, el tomillo y 1 cucharada de aceite.
3. Reparte en una fuente amplia las patatas, las zanahorias, las cebollitas, los ajos y el laurel; sala, riega con la otra cucharada de aceite y coloca el pollo encima, con la piel hacia arriba.
4. Hornea 20 minutos, hasta que la piel empiece a dorarse. Mientras, deshoja y pica el perejil.
5. Vierte la cerveza por los lados de la fuente, no sobre la piel, y hornea 30 minutos más, dando la vuelta a las verduras a mitad de tiempo sin mover el pollo.
6. Comprueba que las patatas se atraviesan sin resistencia y que el jugo del muslo sale transparente. Si la salsa ha quedado muy líquida, pásala a un cazo y redúcela 3–4 minutos a fuego fuerte.
7. Sirve el pollo con las verduras, la salsa por encima y el perejil.

Por ración

870 kcal52 g proteína48 g hidratos50 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.