Pollo al horno con aceitunas verdes, almendras, pimiento rojo y patatas al comino
el pollo con aceitunas andaluz pasado por el horno: piel crujiente y almendras tostadas en el jugo
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 3 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
No apta para: Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 700 g pollo entero troceado · medio pollo con piel
- 400 g patata
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 80 g aceitunas verdes · manzanilla o gordal, con hueso
- 30 g almendras · crudas, peladas
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 100 ml vino blanco
- 1 hoja laurel
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm, corta el pimiento en tiras anchas y la cebolla en gajos, y lamina los ajos.
- Seca los trozos de pollo con papel de cocina y frótalos con el pimentón, el comino, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite.
- Mezcla en una fuente amplia las patatas, el pimiento, la cebolla, el ajo y el laurel con poca sal y la otra cucharada de aceite. Coloca el pollo encima con la piel hacia arriba y hornea 25 minutos.
- Saca la fuente, reparte las aceitunas y las almendras entre las verduras y vierte el vino por los lados, sin mojar la piel. Hornea 20-25 minutos más, hasta que la piel esté dorada, las almendras tostadas, las patatas tiernas y el jugo del muslo salga transparente al pincharlo.
- Deja reposar 5 minutos y sirve el pollo con las verduras, las aceitunas y el jugo del fondo de la fuente.
Por ración
660 kcal37 g proteína28 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.