Pollo con tomate y pimientos a la antigua con patatas fritas

Ingredientes (3 raciones)

• 700 g pollo entero troceado
• 800 g tomate pera · bien maduros
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud pimiento rojo
• 3 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 1 cdta azúcar
• 3 cdas aceite de oliva
• 400 g patata
• 500 ml aceite de girasol · para freír
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, los pimientos y el ajo. Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con el aceite de oliva a fuego medio-alto 8-10 minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Sácalo y resérvalo.
2. En la misma grasa, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo 10 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos. Mientras, parte los tomates por la mitad y rállalos, desechando la piel.
3. Añade el tomate rallado a la cazuela con el laurel y el azúcar, que corrige la acidez, y cocina 10 minutos hasta que empiece a espesar.
4. Devuelve el pollo con sus jugos, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, dándole la vuelta a media cocción. Estará cuando la carne se separe del hueso y la salsa esté espesa y brillante, con el aceite asomando por los bordes. Ajusta la sal.
5. Mientras, pela las patatas, córtalas en bastones, lávalas y sécalas muy bien. Fríelas en el aceite de girasol a 160 °C 6-7 minutos, hasta que estén tiernas; sácalas, sube el aceite a 185 °C y fríelas otra vez 2-3 minutos hasta que estén doradas. Escúrrelas y sálalas.
6. Sirve el pollo bien cubierto de salsa con las patatas fritas al lado, para mojar.

Por ración

795 kcal37 g proteína38 g hidratos54 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.