Pollo crujiente rebozado en harina de maíz y pimentón con patatas gajo en airfryer

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel, en tiras gruesas
• 400 g patata · en gajos con piel
• 60 g harina de maíz · fina, certificada sin gluten
• 1 cda maicena
• 1 ud huevo
• 2 cdtas pimentón ahumado
• 1 cdta ajo en polvo
• 130 g yogur griego natural
• 1 ud lima
• ½ manojo cebollino fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava las patatas, córtalas en gajos de 2 cm y sécalas muy bien con un paño. Mézclalas en un bol con 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de pimentón y sal.
2. Cocina los gajos en la airfryer a 190 °C durante 20 minutos, agitando la cesta a los 10 minutos, hasta que estén dorados por fuera y tiernos al pincharlos.
3. Mientras, corta el pollo en tiras gruesas, salpimiéntalo y pica el cebollino. Bate el huevo en un plato hondo y, en otro, mezcla la harina de maíz, la maicena, el resto del pimentón, el ajo en polvo y una pizca de sal.
4. Pasa cada tira por el huevo, escurre el exceso y rebózala en la mezcla de harina apretando con la mano para que la costra quede bien pegada.
5. Saca las patatas y resérvalas en un plato. Coloca el pollo en la cesta en una sola capa, sin amontonar, y pincélalo con la cucharada de aceite restante.
6. Cocina a 200 °C durante 12 minutos, dando la vuelta a las tiras a mitad: deben quedar doradas y crujientes, y el centro sin rastro rosado.
7. Vuelve a meter las patatas los últimos 3 minutos para que recuperen el calor. Mientras, mezcla el yogur con el zumo de media lima, el cebollino, sal y pimienta.
8. Sirve el pollo con las patatas, la salsa de yogur y gajos de lima para exprimir por encima.

Por ración

710 kcal39 g proteína61 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.