Pollo entero asado con mantequilla de hierbas y verduras de raíz
con zanahoria, boniato, patata y salsa de los jugos
- ⏱ 2 h 30 min
- 🍽️ 4 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (4 raciones)
- 1,2 kg pollo entero · limpio, de 1,2 kg aprox.
- 40 g mantequilla · a temperatura ambiente
- 3 dientes ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 2 ramas romero fresco
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 3 ud zanahoria
- 250 g boniato
- 300 g patata
- 1 ud cebolla morada
- 150 ml caldo de pollo
- 1 cda harina de trigo
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes y sécalo muy bien. Mientras se atempera, precalienta el horno a 200 °C, ralla el ajo y la piel del limón y pica las hojas de tomillo y romero y el perejil. Mezcla la mantequilla con el ajo, las hierbas, la ralladura, sal y pimienta.
- Separa la piel de las pechugas con los dedos sin romperla y reparte dos tercios de la mantequilla debajo; unta el resto por fuera. Mete el limón partido en la cavidad y ata los muslos.
- Pela las zanahorias, el boniato y las patatas y córtalos en trozos grandes de 4 cm; corta la cebolla en cuartos. Mézclalos en la fuente con el aceite, sal y pimienta y coloca el pollo encima, pechuga hacia arriba.
- Asa 20 minutos a 200 °C, baja a 180 °C y continúa 60-70 minutos más, regando con los jugos cada 20 minutos y removiendo las verduras una vez. Está listo cuando el muslo marca 75 °C o el jugo sale transparente al pinchar.
- Pasa el pollo a una tabla, tápalo con aluminio y déjalo reposar 15 minutos. Deja las verduras en el horno apagado para que no se enfríen.
- Prepara la salsa: vierte los jugos de la fuente en un cazo, retira el exceso de grasa, añade la harina y remueve 1 minuto a fuego medio. Incorpora el caldo poco a poco sin dejar de remover y cuece 3-4 minutos hasta que espese. Termina con la mostaza y rectifica de sal.
- Trincha el pollo y sírvelo con las verduras asadas y la salsa caliente en salsera.
Por ración
670 kcal41 g proteína32 g hidratos41 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.