Pollo guisado de la abuela con patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g pollo entero troceado · muslos y contramuslos con hueso
• 400 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 3 dientes ajo
• 1 ud tomate
• 120 ml vino blanco
• 300 ml caldo de pollo
• 1 hoja laurel
• ½ cdta pimentón dulce
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, la zanahoria y los ajos y ralla el tomate. Salpimienta el pollo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego fuerte, con la piel hacia abajo primero, 8 minutos en total, hasta que esté bien dorado. Sácalo.
2. En la misma grasa, a fuego medio, pocha la cebolla, la zanahoria y los ajos 10 minutos, hasta que la cebolla esté dorada; mientras, pela las patatas y cáscalas en trozos medianos (rompiéndolas con el cuchillo para que suelten almidón). Añade el tomate y cocina 3 minutos.
3. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve. Vuelve al fuego, mete el pollo y vierte el vino; deja que hierva 2 minutos.
4. Añade las patatas a la cazuela con el caldo y el laurel; deben quedar casi cubiertas.
5. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, meneando la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado. Mientras, pica el perejil.
6. Prueba de sal, apaga y deja reposar 5 minutos tapado. Sirve con el perejil por encima.

Por ración

845 kcal47 g proteína43 g hidratos52 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.