Presa ibérica en airfryer con pimientos rojos asados y boniato al tomillo

Ingredientes (2 raciones)

• 280 g presa ibérica · en una pieza, sin la grasa exterior
• 450 g boniato
• 2 ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 cdta vinagre de Jerez
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Asa los pimientos enteros en la airfryer a 200 °C durante 18–20 minutos, girándolos a mitad.
2. Mientras se asan los pimientos, lamina el ajo y corta el boniato en rodajas de 1,5 cm con piel; mézclalo con media cucharada de aceite, las hojas de tomillo y sal.
3. Mete los pimientos en un bol tapado 10 minutos. Mientras sudan, cocina el boniato a 200 °C durante 15 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté tierno y con bordes caramelizados. Resérvalo tapado.
4. Pela los pimientos y córtalos en tiras; mézclalos con su jugo, el ajo laminado, el vinagre, media cucharada de aceite y sal.
5. Sala la presa, úntala con el resto del aceite y cocínala a 200 °C durante 10–12 minutos, dándole la vuelta a mitad, para un punto jugoso y rosado en el centro.
6. Déjala reposar 5 minutos antes de cortarla en tiras finas a contrapelo.
7. Sirve la presa con el boniato y los pimientos, y termina con pimienta recién molida.

Por ración

660 kcal29 g proteína45 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.