Rigatoni al horno con ragú de salchichas, hinojo y mozzarella

Ingredientes (3 raciones)

• 160 g rigatoni
• 200 g salchichas frescas · de cerdo, sin piel
• 1 ud hinojo · bulbo, en láminas finas
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 400 g tomate triturado
• 80 ml vino tinto
• 1 cdta semillas de hinojo
• 1 ud guindilla seca
• 80 g mozzarella · en dados
• 30 g parmesano · rallado
• ½ manojo albahaca fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-alto, desmenuza las salchichas con los dedos directamente en la sartén y dóralas 5 minutos deshaciendo los grumos hasta que estén tostadas.
2. Añade la cebolla, el hinojo en láminas, las semillas de hinojo y la guindilla desmenuzada. Baja a fuego medio y cocina 8 minutos hasta que el hinojo esté tierno. Agrega el ajo 1 minuto.
3. Moja con el vino, deja evaporar 1 minuto y añade el tomate triturado con sal y pimienta. Cocina a fuego suave 15 minutos, hasta que el ragú espese. Mientras, pon a hervir agua con sal para la pasta, precalienta el horno a 200 °C, trocea la albahaca y pica las hojas verdes del hinojo.
4. Cuece los rigatoni 3 minutos menos de lo que indique el paquete: terminarán en el horno. Escurre.
5. Mezcla la pasta con el ragú, la mitad de la mozzarella y la mitad de la albahaca. Pásala a una fuente de horno, reparte el resto de la mozzarella y el parmesano por encima.
6. Hornea 15-18 minutos hasta que el queso burbujee y los bordes de los rigatoni queden crujientes. Sirve con el resto de la albahaca y las hojas de hinojo.

Por ración

610 kcal29 g proteína54 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.