Rollitos de pollo con jamón serrano y espárragos trigueros en airfryer

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (pechuga) · 2 filetes finos
• 2 lonchas jamón serrano
• 200 g espárragos trigueros
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolla morada
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda vinagre de Jerez
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Si los filetes son gruesos, ábrelos en libro y aplánalos entre dos hojas de papel de horno con un cazo hasta que tengan 1 cm de grosor. Salpimiéntalos y espolvoréalos con media cucharadita de orégano.
2. Corta el extremo leñoso de los trigueros. Cubre cada filete con una loncha de jamón y 3 o 4 espárragos, enróllalo bien apretado y ciérralo con un palillo.
3. Pincela los rollitos con media cucharada de aceite y colócalos en la cesta con el cierre hacia abajo. Pon alrededor el resto de trigueros untados con unas gotas de aceite y sal.
4. Cocina a 190 °C durante 16 minutos. Saca los espárragos sueltos a los 8–10 minutos, cuando estén tiernos, y da la vuelta a los rollitos en ese momento. Están hechos cuando al cortar uno el jugo sale transparente.
5. Mientras, corta los tomates en gajos y la cebolla en pluma muy fina. Aliña con el resto del aceite, el vinagre, el orégano restante y sal.
6. Deja reposar los rollitos 3 minutos, quita los palillos, córtalos en medallones y sírvelos con los trigueros y la ensalada.

Por ración

410 kcal36 g proteína10 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.