Rosbif casero con patatas asadas y salsa de su jugo
pieza de ternera dorada por fuera y rosada por dentro, con mostaza
- ⏱ 1 h 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g ternera (redondo) · o lomo alto, en una pieza atada
- 1 cda mostaza de Dijon
- 400 g patata
- 2 ramas romero fresco
- 3 dientes ajo
- 100 ml vino tinto
- 150 ml caldo de carne
- 10 g mantequilla
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Saca la carne de la nevera 1 hora antes. Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta las patatas en trozos grandes, cuécelas 8 minutos en agua con sal, escúrrelas y sacúdelas en el cazo para que se rompan los bordes. Ponlas en una bandeja con 1 cucharada de aceite, el romero y los ajos con piel y hornéalas 45-50 minutos, hasta que estén crujientes.
- Salpimienta la pieza y dórala en una sartén con el resto del aceite a fuego muy fuerte 6-8 minutos, hasta que tenga costra por todos lados. Píntala con la mostaza.
- Pásala a una fuente y hornéala 25-30 minutos para un punto rosado (unos 55 °C en el centro si tienes termómetro).
- Saca la carne, envuélvela en papel de aluminio y déjala reposar 15 minutos.
- Mientras, pon la sartén donde la doraste al fuego, vierte el vino y raspa el fondo; añade el caldo y el jugo de la fuente y reduce 5 minutos. Apaga y liga con la mantequilla removiendo.
- Corta el rosbif en lonchas muy finas y sírvelo con las patatas asadas y la salsa caliente por encima.
Por ración
620 kcal53 g proteína32 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.