Salchichas frescas al vino blanco con cebolla pochada y patatas al perejil

Ingredientes (3 raciones)

• 400 g salchichas frescas · de cerdo
• 2 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 150 ml vino blanco
• 1 hoja laurel
• 400 g patata
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon a calentar abundante agua con sal en una cazuela para las patatas. Mientras llega a ebullición, pela las patatas y córtalas en trozos de 3 cm; pela la cebolla y córtala en juliana fina, corta el pimiento en tiras, lamina los ajos y pica el perejil.
2. Cuece las patatas 15–18 minutos, hasta que se atraviesen con un cuchillo.
3. Mientras se cuecen, pincha las salchichas 3–4 veces con un palillo y dóralas en una sartén amplia con 1 cucharada de aceite a fuego medio, 5 minutos, girándolas hasta que estén doradas por todos lados. Sácalas a un plato.
4. En la misma grasa, pocha la cebolla, el pimiento y el ajo con una pizca de sal a fuego medio-bajo, 8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada en los bordes.
5. Devuelve las salchichas a la sartén, añade el vino, el laurel y pimienta, sube el fuego y deja que hierva 1 minuto. Baja el fuego, tapa y cuece 6 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
6. Escurre las patatas y mézclalas con la otra cucharada de aceite y la mitad del perejil.
7. Sirve las salchichas con su salsa de cebolla, las patatas al lado y el resto del perejil por encima.

Por ración

580 kcal24 g proteína32 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.