Secreto ibérico al horno con patatas al romero y pimientos de Padrón

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g secreto ibérico
• 400 g patata
• 150 g pimientos de Padrón
• 2 cdas aceite de ajo
• 1 rama romero fresco
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca sal en escamas
• sal (al gusto)

Preparación

1. Saca el secreto de la nevera para que se atempere. Precalienta el horno a 210 °C.
2. Corta las patatas en gajos, ponlas en una bandeja con 1 cucharada de aceite de ajo, las hojas de romero, el pimentón y sal, mezcla y hornea 30 minutos, hasta que estén doradas. Mientras, mezcla los pimientos de Padrón con el resto del aceite de ajo.
3. Sala el secreto. Aparta las patatas a los lados, coloca el secreto en el centro y pon el horno en grill fuerte a 230 °C. Hornéalo en la parte alta 6–8 minutos por cada lado, hasta que la grasa esté dorada y crujiente y el interior jugoso y ligeramente rosado.
4. Los últimos 5 minutos añade los pimientos de Padrón, hasta que tengan ampollas.
5. Deja reposar el secreto 3 minutos, córtalo en tiras contra la fibra y sírvelo sobre las patatas con los pimientos y la sal en escamas.

Por ración

845 kcal33 g proteína31 g hidratos65 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.