Serranito sevillano: bocadillo de lomo, jamón serrano y pimiento verde frito con patatas

Ingredientes (4 raciones)

• 240 g lomo de cerdo (filetes) · 4 filetes finos
• 4 lonchas jamón serrano
• 2 ud pimiento verde · de tipo italiano, finos
• 2 ud pan · 2 molletes o 2 trozos de barra de 20 cm
• 1 ud tomate
• 1 diente ajo
• 300 g patata
• 2 cdas mayonesa (opcional)
• 250 ml aceite de oliva · para freír; se aprovecha luego
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en bastones, lávalas y sécalas bien con un paño. Quita el rabo y las semillas a los pimientos y córtalos en tiras anchas. Machaca el ajo pelado con una pizca de sal y una cucharada de aceite y unta con ello los filetes de lomo. Corta el tomate en rodajas.
2. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio (unos 160 °C) y fríe las patatas 8–10 minutos, hasta que estén tiernas. Sube el fuego los últimos 2 minutos para dorarlas, escúrrelas sobre papel y sálalas.
3. Retira casi todo el aceite (cuélalo y guárdalo) y deja una película en la sartén. Fríe las tiras de pimiento a fuego medio 5–6 minutos, hasta que estén arrugadas y blandas, y sálalas.
4. Sube el fuego, abre el pan a lo largo y tuéstalo por dentro en la misma sartén. Sácalo.
5. Con la sartén muy caliente, marca los filetes de lomo a la plancha 1 minuto por cada lado y sálalos. En los últimos segundos pon las lonchas de jamón en la sartén, solo para que suden la grasa.
6. Monta los bocadillos: una capa de tomate (y mayonesa si te gusta), el lomo, el jamón y el pimiento frito encima. Ciérralos y sírvelos con las patatas.

Por ración

770 kcal31 g proteína77 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.