Solomillo de cerdo con salsa de miel, vinagre, romero y pasas a la cretense y patatas al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g solomillo de cerdo
• 400 g patata
• 1 ud limón
• 1 cda miel
• 2 cdas vinagre de vino
• 2 ramas romero fresco
• 1 cdta orégano seco
• 2 dientes ajo
• 20 g pasas
• 3 cdas aceite de oliva
• 50 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Pela las patatas, córtalas en gajos y ponlas en una fuente con el zumo de medio limón, el orégano, 2 cucharadas de aceite, los 50 ml de agua y sal. Hornéalas 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y el líquido se haya evaporado.
2. Mientras se hornean, corta el solomillo en medallones de 3 cm y sálalos. Lamina los ajos. Mezcla en un vaso la miel con el vinagre y 2 cucharadas de agua. Ralla la piel del otro medio limón.
3. Cuando a las patatas les queden 10 minutos, calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto y dora los medallones 3 minutos por cada lado. Resérvalos tapados con papel de aluminio.
4. Baja el fuego, añade a la sartén el ajo y las ramas de romero y sofríe 30 segundos. Vierte la mezcla de miel y vinagre con las pasas y cocina 2 minutos, raspando el fondo, hasta que la salsa se reduzca y brille.
5. Vuelve a poner los medallones con su jugo en la sartén, dales la vuelta en la salsa durante 1 minuto y sírvelos con las patatas y la ralladura de limón.

Por ración

625 kcal46 g proteína48 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.