Sopa vietnamita de pollo con fideos de arroz, lima y hierbas frescas

Ingredientes (2 raciones)

• 260 g pollo (pechuga)
• 1 l caldo de pollo
• 1 ud cebolla
• 30 g jengibre fresco
• 2 ud anís estrellado
• 1 pizca canela molida
• 1 cda salsa de pescado
• 100 g fideos de arroz
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• ¼ manojo menta fresca
• 1 ud cebolleta
• 1 ud chile fresco (opcional)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Parte la cebolla por la mitad y el jengibre en láminas gruesas. Tuéstalos en la cazuela seca a fuego fuerte 5 minutos, hasta que estén muy dorados e incluso algo negros.
2. Añade el caldo, el anís estrellado y la canela. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego suave, tapado, para que el caldo se aromatice. Mientras, deshoja el cilantro y la menta y corta la cebolleta en aros, el chile en rodajas y la lima en gajos.
3. Añade la pechuga entera al caldo y cuécela 10-12 minutos a fuego muy suave, sin que hierva fuerte, hasta que esté hecha. Sácala y desmenúzala con dos tenedores.
4. Mientras, hidrata los fideos de arroz en agua caliente según el paquete y escúrrelos en los cuencos.
5. Cuela el caldo, sazónalo con la salsa de pescado, el zumo de media lima y sal al gusto.
6. Pon el pollo sobre los fideos, cubre con el caldo hirviendo y termina con el cilantro, la menta, la cebolleta, el chile y gajos de lima.

Por ración

480 kcal35 g proteína53 g hidratos13 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.