Spaghetti alla colatura di alici: espaguetis sin gluten con jugo de anchoas, perejil, limón y pan tostado, con ensalada de naranja

Ingredientes (2 raciones)

• 170 g espaguetis sin gluten
• 2 cdas colatura de anchoas · o 6 filetes de anchoa machacados con 1 cda del agua de cocción
• 3 cdas aceite de ajo
• ½ ud guindilla seca
• 1 manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 30 g pan rallado sin gluten
• 1 ud naranja
• 40 g rúcula
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Tuesta el pan rallado en la cazuela de la pasta con 1 cucharadita de aceite de ajo, removiendo, 3 minutos, hasta que esté dorado; pásalo a un plato. Llena la cazuela de agua y ponla a hervir con la mitad de sal de lo habitual: la colatura es muy salada.
2. Mientras se calienta, pica muy fino el perejil y ralla la piel del limón. Pela la naranja a lo vivo, córtala en rodajas y ponla con la rúcula en un plato.
3. Echa los espaguetis al agua y cuécelos el tiempo que indique el envase.
4. Mientras, mezcla en una fuente grande el resto del aceite de ajo, la colatura, la guindilla desmenuzada, la mitad del perejil y 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta.
5. Escurre los espaguetis al dente, reservando un vaso de agua, y échalos en la fuente. Mézclalos con energía 1 minuto, añadiendo agua de cocción si hace falta, hasta que brillen. Añade el resto del perejil y la ralladura y reparte el pan tostado por encima.
6. Aliña la naranja y la rúcula con el aceite de oliva y una pizca de sal, y sírvelas con la pasta.

Por ración

615 kcal10 g proteína88 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.