Stuffat tal-fenek: conejo maltés guisado al vino tinto con guisantes y patatas
el plato nacional de Malta, con el conejo marinado en vino y ajo
- ⏱ 1 h 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g conejo troceado · medio conejo
- 200 ml vino tinto
- 4 dientes ajo
- 3 hojas laurel
- 1 ud cebolla
- 1 cda tomate concentrado
- 200 g tomate triturado
- 150 g guisantes frescos · desgranados; o congelados
- 300 g patata
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Marina el conejo con la mitad del vino, 2 dientes de ajo machacados y el laurel al menos 30 minutos (o toda la noche en la nevera). Mientras, pica la cebolla y los 2 ajos restantes.
- Escurre el conejo, reservando la marinada, y sécalo con papel. Sálalo y dóralo en una cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 a 8 minutos, hasta que esté bien dorado por todas partes. Sácalo.
- Baja a fuego medio y pocha la cebolla 6 minutos, hasta que esté blanda y dorada. Añade los 2 ajos restantes y el tomate concentrado y rehoga 1 minuto.
- Vierte el resto del vino y la marinada con su laurel y deja que hierva 2 minutos. Añade el tomate triturado, el conejo y agua hasta casi cubrir. Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en trozos medianos.
- Añade las patatas y cuece 15 minutos más.
- Incorpora los guisantes y cocina 8 minutos destapado, hasta que la patata esté tierna, el conejo se separe del hueso y la salsa haya espesado. Salpimienta.
- Deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.
Por ración
705 kcal60 g proteína45 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.