Sudado de pollo peruano
pollo cocinado al vapor de su propio jugo con cebolla morada, tomate, ají y cilantro
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pollo (contramuslos) · sin piel
- 1 ud cebolla morada
- 2 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 1 cda pasta de ají amarillo
- ¼ cdta comino molido
- 100 ml cerveza
- 300 g patata
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pica el ajo y el cilantro y corta la cebolla morada en gajos gruesos y el tomate en gajos.
- Rehoga en la cazuela con el aceite el ajo, el ají amarillo y el comino 1 minuto a fuego medio. Coloca el pollo salpimentado y dóralo ligeramente 2 minutos por lado.
- Reparte las patatas alrededor del pollo, cubre con la cebolla morada y el tomate, sala y vierte la cerveza y un chorrito de agua.
- Tapa bien y cuece a fuego suave 25 minutos sin destapar: el pollo y las patatas se hacen con el vapor y el jugo de las verduras. Comprueba que las patatas se pinchan sin resistencia.
- Añade el cilantro y sirve con todo su caldito.
Por ración
435 kcal31 g proteína36 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.