Thayir sadam: arroz sobrante con yogur, tadka de mostaza y anacardos, pepino y granada

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g arroz cocido · sobrante del día anterior (basmati o redondo)
• 300 g yogur natural
• 100 ml leche
• ½ ud pepino
• 1 ud zanahoria
• ½ ud granada
• 10 g jengibre fresco
• 1 ud chile verde
• 1 cdta semillas de mostaza
• ½ cdta comino en grano
• 10 hojas hojas de curry
• 30 g anacardos
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Calienta el arroz en el microondas con 2 cucharadas de agua 2-3 minutos, hasta que humee: así es seguro y vuelve a estar tierno. Aplástalo un poco con el dorso de una cuchara para que quede algo cremoso y déjalo templar 5 minutos. Mientras, pica finos el jengibre y el chile, corta el pepino en dados pequeños, ralla la zanahoria, desgrana la granada y pica el cilantro.
2. Mezcla el yogur con la leche y sal y añádelo al arroz. Remueve hasta tener una textura de risotto suelto; si espesa demasiado, añade un chorrito más de leche.
3. Prepara el tadka: calienta el aceite en una sartén pequeña y añade la mostaza. Cuando empiece a saltar, añade el comino y los anacardos y remueve 1 minuto, hasta que estén dorados.
4. Echa las hojas de curry, el jengibre y el chile y remueve 30 segundos.
5. Vierte el tadka chisporroteante sobre el arroz y mezcla. Incorpora el pepino y la zanahoria.
6. Sirve a temperatura ambiente o fresco, con los granos de granada y el cilantro por encima.

Por ración

610 kcal17 g proteína83 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.