Thengai sadam: arroz de coco del sur de la India con cacahuetes, hojas de curry y ensalada de pepino y tomate
el arroz de los templos y de las fiambreras de Tamil Nadu: suelto, perfumado de coco tostado y crujiente de cacahuete
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz basmati
- 40 g coco rallado
- 2 cdtas aceite de coco
- ½ cdta semillas de mostaza
- 1 pizca asafétida · sin gluten
- 12 hojas hojas de curry
- 10 g jengibre fresco
- 20 g cacahuetes · crudos, sin sal
- 200 g pepino
- 150 g tomate
- ½ ud limón
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara y cuécelo en 290 ml de agua con sal: 10 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo. Extiéndelo en una fuente para que se enfríe un poco y los granos queden sueltos. Mientras se cuece, pica muy fino el jengibre, corta el pepino y el tomate en dados pequeños y pica el cilantro.
- Calienta el aceite de coco en una sartén amplia a fuego medio y tuesta los cacahuetes 2-3 minutos, removiendo, hasta que estén dorados.
- Añade la mostaza y, cuando empiece a saltar, la asafétida, las hojas de curry y el jengibre. Remueve 20 segundos.
- Incorpora el coco rallado y tuéstalo a fuego medio-bajo 3-4 minutos, sin dejar de remover, hasta que esté dorado claro y huela a galleta. No lo dejes oscurecer o amargará.
- Añade el arroz y una pizca de sal y mezcla con movimientos envolventes, levantando desde el fondo para no romper el grano, hasta que cada grano quede cubierto de coco. Calienta 2 minutos.
- Aliña el pepino y el tomate con el zumo de limón, sal y el cilantro picado. Sirve el arroz con la ensalada al lado.
Por ración
550 kcal12 g proteína72 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.