Tiras de ternera salteadas con pimiento verde, zanahoria y tomillo sobre puré de patata al aceite de ajo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g ternera (tapa) · en filetes
• 200 g pimiento verde
• 150 g zanahoria
• 2 ud cebolleta (parte verde) · solo lo verde
• 3 ramas tomillo fresco
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 cdta vinagre de jerez
• 400 g patata
• 80 ml leche sin lactosa
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua con sal 18-20 minutos, hasta que estén muy tiernas.
2. Mientras se cuecen, corta la ternera en tiras finas a contrapelo de la fibra y salpimiéntala. Corta el pimiento en tiras, la zanahoria en bastones finos y lo verde de la cebolleta en aros.
3. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte y saltea la ternera en dos tandas, 1-2 minutos cada una, hasta que esté dorada. Sácala a un plato con sus jugos.
4. Baja a fuego medio, añade el resto del aceite de oliva, la zanahoria, el pimiento y las hojas de tomillo, y saltea 6-7 minutos, hasta que estén tiernos con alguna punta dorada.
5. Espolvorea el pimentón, remueve 10 segundos, añade el vinagre, la ternera con sus jugos y la cebolleta, y saltea 1 minuto más.
6. Templa la leche. Escurre las patatas y aplástalas con la leche y el aceite de ajo hasta tener un puré liso; prueba de sal. Sirve el salteado sobre el puré.

Por ración

525 kcal39 g proteína41 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.