Tortellini frescos con mantequilla de salvia, piñones tostados y limón
la salsa más sencilla de Italia: mantequilla avellana con salvia crujiente
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tortellini frescos · de ricotta y espinacas
- 25 g mantequilla
- 12 hojas salvia fresca
- 20 g piñones
- ½ ud limón
- 20 g parmesano · rallado
- 40 g rúcula
- 150 g tomate cherry
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal. Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio 2 minutos, hasta que estén dorados, y sácalos a un plato.
- Parte los cherry por la mitad y prepara una ensalada con ellos y la rúcula, aliñada con el aceite, sal y unas gotas de limón.
- Cuece los tortellini el tiempo del paquete (2-4 minutos), hasta que floten y estén tiernos. Reserva un vaso de agua de cocción antes de escurrir.
- Mientras, funde la mantequilla en la sartén a fuego medio con las hojas de salvia. Deja que espume y cocina 2-3 minutos, hasta que la mantequilla se vuelva color avellana y huela a fruto seco, y la salvia esté crujiente. Retira del fuego enseguida: de avellana a quemada hay segundos.
- Añade los tortellini escurridos y 2 cucharadas del agua de cocción y mueve la sartén 30 segundos: el agua con almidón emulsiona la mantequilla en una salsa ligera que se pega a la pasta.
- Sirve con los piñones, el parmesano, ralladura de limón y pimienta recién molida, con la ensalada al lado.
Por ración
625 kcal22 g proteína60 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.