Wraps de pollo al pimentón con hummus exprés, zanahoria rallada y espinacas

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud tortillas de trigo · integrales, medianas
• 300 g pollo (pechuga) · en tiras
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta comino molido
• 120 g garbanzos cocidos
• 1 cda tahini
• ½ ud limón
• 1 ud zanahoria
• ½ ud pepino
• 2 puñados espinacas frescas
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Mezcla el pollo con el pimentón, el comino, sal y 1 cucharadita de aceite. Saltéalo en una sartén a fuego fuerte 6-7 minutos, hasta que esté dorado y hecho por dentro. Déjalo enfriar del todo.
2. Mientras se enfría, haz el hummus exprés chafando con un tenedor los garbanzos con el tahini, el zumo de limón, el resto del aceite, 2 cucharadas de agua y sal, hasta tener una crema rústica.
3. Ralla la zanahoria y corta el pepino en bastones finos; sécalos con papel de cocina.
4. Unta cada tortilla con hummus dejando 2 cm de borde. Pon encima espinacas, zanahoria, pepino y el pollo frío.
5. Dobla los lados hacia dentro y enrolla bien apretado. Envuelve cada wrap en papel de horno y córtalo en diagonal al comer.

Por ración

715 kcal44 g proteína62 g hidratos31 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.