Abadejo al microondas sobre crema de coliflor al curry con espinacas y almendras
la coliflor hace de salsa y el pescado se cuece encima al vapor
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 1 ración
- 🐟 Pescado
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, batidora
Detox Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 300 g abadejo (lomos)
- 400 g coliflor · en ramilletes pequeños
- 100 g espinacas frescas
- 150 ml leche · semidesnatada
- 1 cdta curry en polvo
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 diente ajo
- 20 g almendras · laminadas
- 1 cda aceite de oliva
- ½ ud limón
- ¼ manojo cilantro fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon la coliflor en un bol apto con el ajo pelado y 3 cucharadas de agua. Tapa y cocina a 800 W 8 minutos, hasta que esté muy tierna al pincharla. Mientras, pica el cilantro si lo usas.
- Escurre el agua, añade la leche, el curry, la cúrcuma, la mitad del aceite y sal, y tritura con la batidora hasta tener una crema lisa y espesa.
- Extiende la crema en una fuente apta, coloca encima las espinacas en una capa y sobre ellas los lomos de abadejo salpimentados con un hilo del resto del aceite.
- Tapa y cocina a 600 W 5-6 minutos, hasta que el pescado esté blanco opaco y las espinacas se hayan reducido. Reposa 2 minutos tapado.
- Mientras reposa, tuesta las almendras en un plato llano a 800 W 2-3 minutos, removiendo cada minuto, hasta que estén doradas.
- Sirve con unas gotas de limón, las almendras por encima y el cilantro picado si te gusta.
Por ración
680 kcal70 g proteína21 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.