Hamburguesas de atún en conserva y garbanzos con salsa de yogur y pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 3 latas atún en conserva · al natural o en aceite, bien escurrido (unos 160 g)
• 200 g garbanzos cocidos
• 1 ud huevo
• 40 g pan rallado
• 1 ud cebolleta
• 1 ud limón
• 1 cdta comino molido
• ½ cdta pimentón ahumado
• ½ manojo perejil fresco
• 150 g yogur griego natural
• ½ ud pepino
• 1 diente ajo
• 2 ud pan de pita
• 2 ud tomate
• 60 g rúcula
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Aplasta los garbanzos con un tenedor dejando trozos. Mézclalos con el atún desmigado, el huevo, el pan rallado, la cebolleta picada, la ralladura del limón, el comino, el pimentón, la mitad del perejil picado, sal y pimienta.
2. Forma 4 hamburguesas compactas de unos 2 cm de grosor y déjalas 10 minutos en la nevera para que se asienten.
3. Ralla el pepino, sálalo y escúrrelo apretándolo con las manos. Mézclalo con el yogur, el ajo rallado, el zumo de medio limón, el resto del perejil y pimienta.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y dora las hamburguesas 3-4 minutos por lado, sin moverlas hasta que se forme costra.
5. Tuesta las pitas en la misma sartén 1 minuto por lado. Corta el tomate en gajos y alíñalo con la rúcula, el aceite restante, el zumo del otro medio limón y sal.
6. Sirve dos hamburguesas por persona con la salsa de yogur, la ensalada y la pita cortada en triángulos.

Por ración

835 kcal47 g proteína78 g hidratos35 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.