Pulpo a la plancha con gomadare de sésamo y naranja, cachelos al pimentón y espinacas salteadas

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pulpo cocido · patas
• 400 g patata
• 1 hoja laurel
• 2 cdas sésamo
• 1 cda tamari
• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cdta azúcar
• ½ ud naranja
• 200 g espinacas frescas
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta pimentón dulce
• sal gorda (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Tuesta el sésamo en la cazuela, en seco, 2-3 minutos, hasta que esté dorado, y sácalo al mortero.
2. Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en la misma cazuela con el laurel en agua con sal 18-20 minutos, hasta que estén tiernas: son los cachelos.
3. Mientras, prepara la gomadare: muele el sésamo en el mortero 3-4 minutos, hasta que suelte su aceite y quede una pasta. Añade el tamari, el vinagre de arroz, el azúcar, el zumo de la media naranja y 1-2 cucharadas de agua, hasta tener una salsa espesa que cubra la cuchara.
4. Escurre los cachelos y resérvalos tapados. En la cazuela vacía, saltea las espinacas con unas gotas del aceite 1 minuto, solo hasta que se ablanden. Sálalas.
5. Seca bien el pulpo con papel, úntalo con 1 cucharadita del aceite y ponlo en la plancha muy caliente 2-3 minutos por cada lado, hasta que la piel se tueste y las ventosas se ricen.
6. Corta el pulpo en rodajas con unas tijeras sobre los cachelos. Espolvorea el pimentón y la sal gorda, riega con el resto del aceite y sirve con la gomadare en un cuenco y las espinacas al lado.

Por ración

585 kcal61 g proteína44 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.