Mejillones al microondas con salsa suave de curry, tomate y yogur
listos en un cuarto de hora y sin cazuela
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 1 ración
- 🐟 Pescado
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
No apta para: Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 1 kg mejillones frescos
- 1 ud tomate
- 1 diente ajo
- 1 cdta curry en polvo
- 50 ml vino blanco
- 1 cda aceite de oliva
- 130 g yogur natural
- ¼ manojo cilantro fresco
- ½ ud limón
Preparación
- Limpia los mejillones bajo el grifo, quítales las barbas tirando hacia la punta y desecha los que estén rotos o abiertos que no se cierren al golpearlos.
- Pica el ajo y ralla el tomate. En una fuente grande apta para microondas mézclalos con el aceite y el curry, y cocina a 800 W durante 2 minutos.
- Añade el vino y los mejillones, tapa bien y cocina a 800 W durante 4-5 minutos, removiendo a mitad, hasta que se abran todos. Desecha los que sigan cerrados. Mientras, pica el cilantro.
- Aparta los mejillones a un lado de la fuente o sácalos al plato de servir. Deja templar el líquido 1 minuto e incorpora el yogur batiendo con un tenedor, para que no se corte.
- Vuelve a mezclar los mejillones con la salsa, espolvorea el cilantro, exprime el limón por encima y sirve.
Por ración
470 kcal37 g proteína24 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.