Bol de arroz y atún al microondas con huevo escalfado y mayonesa de lima

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g arroz basmati
• 2 latas atún en conserva · unos 160 g escurrido
• 2 ud huevo
• ½ ud pepino
• 1 ud zanahoria
• 1½ cdas mayonesa
• 1 ud lima
• 1 cda tamari
• 1 cdta sésamo
• 2 ud parte verde de cebolleta
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz y ponlo en un recipiente amplio apto para microondas con 280 ml de agua y sal. Cocina destapado a máxima potencia 10 minutos, remueve, tapa y deja reposar 5 minutos: absorberá el resto del agua.
2. Mientras, ralla la zanahoria, corta el pepino en dados y la parte verde de la cebolleta en aros.
3. Mezcla la mayonesa con la ralladura y un chorrito de zumo de lima.
4. Para cada huevo, pon 100 ml de agua en una taza, casca el huevo dentro, pincha la yema una vez con un palillo y tapa con un plato. Cocina 50–60 segundos a potencia media-alta, hasta que la clara esté cuajada. Sácalo con una espumadera.
5. Reparte el arroz en dos boles, coloca encima el atún escurrido, el pepino y la zanahoria, y riega con el tamari.
6. Corona con el huevo, la mayonesa de lima, el sésamo y la cebolleta.

Por ración

500 kcal29 g proteína62 g hidratos15 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.