Salmón a la sartén con glaseado de miel, ajo, soja, limón y un toque picante

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g salmón fresco (lomos)
• 2 cdas miel
• 2 cdas salsa de soja
• 2 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 cdta sriracha
• 140 g arroz jazmín
• 300 g brócoli
• 1 ud cebolleta
• 1 cdta sésamo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo tapado en 280 ml de agua con una pizca de sal: 12 minutos a fuego mínimo desde que hierva y 5 minutos de reposo sin destapar. Mientras, separa el brócoli en ramilletes.
2. Cuando al arroz le queden 4 minutos, coloca los ramilletes de brócoli encima, sin remover, y vuelve a tapar: se harán al vapor hasta quedar verde intenso y tiernos pero firmes. Sácalos antes de soltar el arroz.
3. Mientras se cuece el arroz, mezcla en un bol la miel, la salsa de soja, la sriracha, el zumo de medio limón y los ajos rallados. Reserva el glaseado. Corta la cebolleta en rodajas finas.
4. Seca los lomos de salmón y salpimiéntalos ligeramente (la soja ya aporta sal). Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y colócalos con la piel hacia abajo. Cocina 4 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente.
5. Dales la vuelta, cocina 1 minuto y baja el fuego a medio. Vierte el glaseado sobre el salmón y deja que reduzca 2-3 minutos, bañando los lomos con una cuchara, hasta que la salsa espese y brille.
6. Sirve el salmón sobre el arroz con el brócoli al lado, riégalo con el glaseado restante y termina con el sésamo, la cebolleta y unas gotas de limón.

Por ración

755 kcal40 g proteína82 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.