Abadejo al pimentón en airfryer sobre garbanzos, tomate cherry y espinacas

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g abadejo (lomos)
• 400 g garbanzos cocidos · escurridos
• 150 g espinacas frescas
• 150 g tomate cherry
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta comino molido
• ½ ud limón
• 1 cdta vinagre de Jerez
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Lamina el ajo. En un molde apto para airfryer mezcla los garbanzos, los tomates cherry, el ajo, el pimentón dulce, el comino, 1 cucharada de aceite y sal.
2. Cocina a 190 °C durante 8 minutos, removiendo a mitad, hasta que los tomates empiecen a reventar. Mientras, sala el abadejo y úntalo con media cucharada de aceite y el pimentón ahumado.
3. Añade las espinacas en dos tandas, removiendo para que se ablanden con el calor, y el vinagre.
4. Coloca el abadejo sobre los garbanzos.
5. Cocina a 180 °C durante 8–9 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas.
6. Riega con el resto del aceite y unas gotas de limón y sirve directamente del molde.

Por ración

535 kcal46 g proteína38 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.