Sardinas frescas en airfryer con patatas al pimentón y ensalada de pimientos asados

Ingredientes (2 raciones)

• 600 g sardinas frescas · enteras, limpias y sin cabeza
• 500 g patata
• 2 ud pimiento rojo
• 1 diente ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 1 cda vinagre de Jerez
• 2½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Asa los pimientos enteros en la airfryer a 200 °C durante 18–20 minutos, girándolos a mitad, hasta que la piel esté arrugada y negra en zonas. Mételos en un bol tapado 10 minutos.
2. Mientras, corta las patatas en rodajas de 1 cm, mézclalas con 1 cucharada de aceite, el pimentón y sal, y cocínalas a 200 °C durante 18 minutos, agitando dos veces, hasta que estén doradas.
3. Mientras se hacen las patatas, pica el ajo y el perejil y corta el limón en gajos. Pela los pimientos, córtalos en tiras con su jugo y alíñalos con el ajo, el vinagre, 1 cucharada de aceite y sal.
4. Seca las sardinas, sálalas y úntalas con el resto del aceite. Colócalas en la cesta en una capa, sin amontonar.
5. Cocina a 200 °C durante 8–10 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel esté dorada y la carne se separe de la espina.
6. Sirve las sardinas con las patatas, los pimientos, el perejil y el limón.

Por ración

800 kcal61 g proteína47 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.