Langostinos a la plancha con sal gorda, patatas aliñadas y mayonesa de limón
el plato de chiringuito en casa: langostinos enteros marcados a fuego vivo, patata templada con cebolleta y pimentón y una mayonesa con ralladura
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela
No apta para: Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g langostinos · crudos y enteros
- 400 g patata
- ½ ud cebolleta
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda vinagre de vino
- ½ cdta pimentón dulce
- 3 cdas mayonesa
- 1 ud limón
- sal gorda (al gusto)
- 2 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Mientras, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- Cuece las patatas 12–14 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Mientras, corta la cebolleta en pluma fina y pica el perejil. Ralla la piel de medio limón y mézclala en un cuenco con la mayonesa y una cucharadita de su zumo; corta el resto del limón en gajos. Seca los langostinos con papel.
- Escurre las patatas y alíñalas templadas con la cebolleta, el perejil, el vinagre, el aceite, el pimentón y sal. Déjalas reposar mientras haces los langostinos: así absorben el aliño.
- Calienta la plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Pon los langostinos sin amontonarlos, espolvoréalos con sal gorda y márcalos 1,5–2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y la cabeza tostada. Hazlos en dos tandas si no caben.
- Sirve los langostinos recién hechos con las patatas aliñadas, la mayonesa de limón y los gajos para exprimir.
Por ración
520 kcal28 g proteína32 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.