Merluza en salsa verde ligera con guisantes

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos)
• 200 g guisantes congelados
• 3 dientes ajo
• 1 ud cebolleta
• 80 ml vino blanco
• 200 ml caldo de verduras
• 1 cdta maicena
• 1 manojo perejil fresco
• 1 ud lima
• 400 g patata
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en trozos regulares y cuécelas al vapor (o en agua con sal) 15-18 minutos hasta que estén tiernas.
2. Mientras se cuecen, pica todo el perejil. Haz la gremolata: pica muy fino un diente de ajo y mézclalo con la ralladura de la lima y la mitad del perejil. Resérvalo.
3. Pica los otros dos dientes de ajo y la cebolleta. Caliéntalos en una sartén amplia con el aceite a fuego medio-bajo 3 minutos, sin que tomen color. Añade la maicena disuelta en 2 cdas de caldo frío y remueve 30 segundos.
4. Vierte el vino, deja que evapore 1 minuto, y agrega el caldo y los guisantes. Cuece 3 minutos moviendo la sartén en círculos: la salsa debe espesar ligeramente y quedar brillante.
5. Salpimienta los lomos de merluza y colócalos en la sartén con la piel hacia abajo. Tapa y cocina 4-5 minutos a fuego medio-bajo, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que la carne se abra en lascas blancas. Añade el resto del perejil al final.
6. Sirve la merluza con los guisantes y la salsa, las patatas al lado y una cucharada de gremolata encima de cada lomo, con un chorrito de zumo de lima.

Por ración

580 kcal38 g proteína48 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.