Merluza al horno con costra de manchego curado y tomillo sobre patatas panaderas y pimiento verde

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos) · 2 lomos gruesos sin piel
• 400 g patata
• 150 g pimiento verde · de tipo italiano
• 150 g tomate cherry
• 30 g queso manchego curado
• 20 g pan rallado sin gluten
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 3 ramas tomillo fresco
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3 mm; quita las semillas al pimiento y córtalo en tiras.
2. Mezcla en una fuente de horno las patatas y el pimiento con el aceite de oliva, las hojas de dos ramas de tomillo y sal. Extiéndelos en una capa fina y hornea 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y empiecen a dorarse por los bordes.
3. Mientras, ralla fino el manchego, pica el perejil y ralla la piel del limón. Mezcla en un bol el queso, el pan rallado, el perejil, la ralladura, las hojas del resto del tomillo y el aceite de ajo: debe quedar una arena húmeda que se apelmace al apretarla.
4. Seca la merluza con papel de cocina y salpimiéntala ligeramente.
5. Saca la fuente, coloca los lomos sobre las patatas y cúbrelos con la costra, apretándola con los dedos. Reparte los tomates cherry alrededor y riega las patatas con el zumo de medio limón.
6. Hornea 12-14 minutos, hasta que la costra esté dorada y la merluza se separe en lascas al presionarla con un tenedor.
7. Sirve con el resto del limón en gajos.

Por ración

520 kcal36 g proteína43 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.