Calamares rellenos en su salsa de tomate y pimiento asado con arroz blanco
relleno de sus patas, jamón y huevo duro, guisados a fuego lento sin vino ni cebolla
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calamar · 4 calamares medianos limpios, con sus patas
- 30 g jamón serrano · picado
- 1 ud huevo · cocido 10 minutos
- 20 g pan rallado sin gluten
- 150 g pimiento rojo · asado y pelado
- 200 g tomate triturado
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 1½ cdas aceite de ajo
- ½ cdta pimentón dulce
- 100 ml caldo de pescado · casero, sin cebolla ni puerro
- 120 g arroz redondo
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica muy fino las patas y las aletas de los calamares, el huevo duro, el perejil y la cebolleta, y corta el pimiento asado en tiras. Saltea las patas y las aletas 3 minutos en la cazuela con media cucharada de aceite de ajo, hasta que suelten el agua y esta se evapore, y pásalas a un plato.
- Mezcla las patas con el jamón, el huevo, el pan rallado sin gluten y el perejil. Rellena los cuerpos de los calamares hasta 2/3 (encogen al cocinarse) y ciérralos con un palillo.
- En la misma cazuela, calienta el resto del aceite de ajo a fuego medio y marca los calamares 1 minuto por cada lado, hasta que tomen color. Sácalos.
- Rehoga la cebolleta 2 minutos, añade el pimiento asado, el pimentón (remueve 10 segundos sin que se queme) y el tomate triturado. Cocina 5 minutos.
- Tritura la salsa con el caldo hasta que quede lisa, devuélvela a la cazuela, mete los calamares y cuece tapado a fuego suave 35-40 minutos, hasta que un palillo los atraviese sin esfuerzo.
- Mientras, cuece el arroz en agua con sal 16-18 minutos, escúrrelo y moldéalo en un cuenco.
- Retira los palillos, corta los calamares por la mitad para ver el relleno y sírvelos con su salsa y el arroz al lado.
Por ración
635 kcal47 g proteína69 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.