Emperador a la plancha con ajo y perejil, patatas doradas y tomate aliñado al orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pez espada · 2 rodajas de 1,5 cm
• 2 dientes ajo
• ½ manojo perejil fresco
• 1 ud limón
• 400 g patata
• 2 ud tomate
• ½ ud cebolleta
• 1 pizca orégano seco
• 1 cdta vinagre de vino
• aceite de oliva (al gusto)
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Saca el emperador de la nevera. Lava las patatas, córtalas con piel en rodajas de 1 cm y ponlas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua y sal. Tápalas y cuécelas 8–10 minutos a máxima potencia, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
2. Mientras, pica muy fino el ajo y el perejil y mézclalos en un cuenco con 3 cucharadas de aceite y el zumo de medio limón: es el ajo-perejil. Corta el otro medio limón en gajos.
3. Corta los tomates en rodajas y la cebolleta en aros finos; alíñalos con sal, orégano, el vinagre y un hilo de aceite.
4. Escurre las patatas y dóralas en una sartén con una cucharada de aceite a fuego fuerte 5 minutos, dándoles la vuelta una vez. Sálalas y sácalas a una fuente.
5. Seca bien el emperador con papel. Pon la misma sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite y márcalo a la plancha 2 minutos por cada lado: debe quedar dorado por fuera y jugoso en el centro, porque si se pasa queda seco y fibroso. Sálalo al sacarlo.
6. Sirve el emperador con el ajo-perejil por encima, las patatas, el tomate aliñado y los gajos de limón.

Por ración

400 kcal36 g proteína37 g hidratos11 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.