Bacalao con coliflor y cachelos a la gallega con ajada de pimentón

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g bacalao desalado (lomos) · 2 lomos gruesos
• 400 g coliflor
• 400 g patata · gallega si es posible
• 2 ud huevo
• 4 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca pimentón picante (opcional)
• 1 cdta vinagre de vino
• 1 hoja laurel
• 3 cdas aceite de oliva
• 2 l agua
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir el agua en una olla grande con el laurel y poca sal (el bacalao aporta la suya). Mientras se calienta, pela las patatas y córtalas en trozos grandes, separa la coliflor en ramilletes medianos y lamina los ajos.
2. Cuando hierva, añade las patatas y cuece 10 minutos.
3. Incorpora la coliflor y los huevos con cuidado y cuece 10 minutos más, hasta que la patata se deje atravesar con un cuchillo y la coliflor esté tierna pero entera.
4. Baja el fuego al mínimo para que el agua tiemble sin hervir y mete los lomos de bacalao. Déjalos 5-6 minutos, hasta que la carne se separe en lascas al presionarla.
5. Mientras se hace el bacalao, prepara la ajada: calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego suave y dora los ajos 2-3 minutos, hasta que estén de color dorado claro. Aparta la sartén del fuego, espera 30 segundos y añade los pimentones y el vinagre; remueve. Si te gusta más ligera, añade 2 cucharadas del agua de cocción (cuidado, salpica).
6. Escurre todo, pela los huevos y pártelos por la mitad. Sirve el bacalao con las patatas, la coliflor y el huevo, y riega con la ajada caliente.

Por ración

540 kcal39 g proteína34 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.