Gambas al ajillo con guindilla, pan de pueblo y tomate aliñado
con un toque de brandy y perejil, para mojar sin parar
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g gambas peladas · crudas, grandes
- 6 dientes ajo
- 2 ud guindilla seca
- 30 ml brandy (opcional)
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ manojo perejil fresco
- 4 rebanadas pan · de hogaza, gruesas
- 3 ud tomate · maduros
- 1 ud cebolleta
- ½ cdta orégano seco
- 120 ml aceite de oliva · 100 ml para las gambas
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta los tomates en gajos y la cebolleta en aros finos. Alíñalos con 1 cucharada de aceite, el orégano, sal y pimienta y deja que suelten su jugo.
- Seca bien las gambas con papel y sálalas. Lamina los ajos, abre las guindillas en dos y pica el perejil.
- Tuesta el pan en la tostadora o en una sartén hasta que esté crujiente por fuera.
- Pon los 100 ml de aceite en una sartén o cazuela de barro con los ajos y las guindillas a fuego medio-bajo. Deja que se doren despacio 4-5 minutos: cuando los ajos empiecen a tomar color dorado claro, estás listo.
- Sube el fuego al máximo, añade las gambas de una vez y saltea 1 minuto y medio. Añade el brandy, deja que evapore 30 segundos y espolvorea el pimentón fuera del fuego.
- Sirve inmediatamente, chisporroteando, con el perejil picado por encima, el pan tostado para mojar y el tomate aliñado al lado.
Por ración
880 kcal41 g proteína43 g hidratos60 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.